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FAQ
Plus pratiques à transporter que les fruits frais, ils conviennent bien comme en-cas dans la journée. Ils
sont aussi pleins de saveurs et agrémentent idéalement des salades,
plats en sauce, ou recettes sucrées-salées.
Il ne faut tout de même pas en abuser car pour la plupart ils sont naturellement caloriques, et les calories c’est important pour notre santé, mais bien dosées !
Bien évidemment que non, les végétaux seront toujours plus riches en vitamines lorsqu’ils sont frais, et
d’ailleurs encore plus lorsqu’ils viennent d’être cueillis. En revanche, la banane est plus digeste séchée ou transformée, cela l’oxyde et ce serait bon, on la recommande aussi écrasée (source). La tomate possède un puissant anti-oxydant anti-cancérigène, le lycopène, et celui-ci sera plus assimilable si la tomate est séchée ou cuite.
Ainsi le fait de sécher les fruits et légumes enlève peut-être une partie des vitamines, mais leur procure des apports nutritionnels différents, ce qui les rend intéressants dans une alimentation équilibrée.
Tous les fruits et légumes sont locaux (sauf l’ail incorporé au Coktel crok ledjim et aux Tomates séchées
assaisonnées). Concernant les huiles utilisées pour ces mêmes mélanges, elles ne sont pas locales, il s’agit d’huiles de colza et d’olive achetées en vrac bio. Mais tout le reste : bananes, papaye etc
J’ai pris la décision de commencer avec un système simple à mettre en place : des déshydrateurs électriques, format familial d’ailleurs car il apparaissait que ceux-ci étaient moins consommateurs d’énergie qu’un gros déshydratateur professionnel.
Toutefois, j’espère avoir l’opportunité prochainement de mettre en place une nouvelle technologie qui consommera beaucoup moins voire pas du tout d’électricité, cela nécessite un temps d’étude et un investissement que l’Atelier fruité ne dispose pas à ce jour.
Dans quel contenant ? Car c’est la qualité d’étanchéité du contenant qui conditionne le temps de
conservation. Dans un sachet comme nous en vendons : les fruits peuvent se conserver jusqu’à 5 mois, de toute façon les DLC sont indiquées, mais il est vrai qu’en milieu sec et à l’abri de la lumière, cela peut aller au-delà. Et dans une boîte hermétique avec joint, on double la durée de vie !
Pas du tout, nous avons un process très simple : lavage, découpe, séchage, conservation. Il serait intéressant de développer une gamme de fruits agrémentés d’épices locales, mais pour l’instant, on se contente des fruits tout court.
Ah les enfants… En général, s’ils prennent la peine d’y goûter, ils en apprécient ! Ensuite, tout comme les adultes, chacun a ses préférences, certains sont plutôt bananes, d’autres plutôt tomates, ou coco.
Il y a quand même une tendance vers la banane, de plus, ils sont curieux de découvrir les différentes variétés proposées, aux textures et couleurs variées.
