Saviez-vous qu'on peut déguster la verte nature en Martinique ?
De nombreuses feuilles comestibles méconnues ou oubliées sont présentes dans les milieux naturels... Prétexte pour faire des petites ballades fort agréables, elles peuvent s'intégrer dans les repas quotidiens facilement.
D'autres plantes, une fois installées dans un jardin, se maintiennent très longtemps et peuvent vous à manger (quasiment) éternellement !
Voulez-vous en découvrir quelques unes ?
Mirette (Octandrum trichostigma) : plante sauvage par excellence, elle pousse partout sur le littoral martiniquais dans les milieux relativement secs (chemins, arbres, jardins, forêts). Cette liane arbustive s'amusera régulièrement à grimper sur vos arbres fruitiers ! Alors quand vous l'arracherez, autant en cuire une belle poignée : en fricassée avec épices, & huile, en ajoutant l'eau au fur et à mesure de la cuisson, vous verrez c'est sympathique en plus d'être nutritif 😜 S'intègre aussi aux soupes, cakes, mon petit conseil : la cuire minimum 25 minutes pour la rendre plus fondante.
Caloupilé : assez répandu dans la campagne de Tartane, cette plante très utilisée en Inde est incroyablement parfumée pour agrémenter des sauces !
Chou caraïbe ou Malanga : Déjà c'est trop bon ! Mais à ne pas confondre avec les feuilles de dachine ou autre choux qui peuvent être toxiques.
Voici 4 critères d'identification par rapport à d'autres plantes ressemblantes :
- la feuille est verte mâte (non brillante)
- sans aucune tâche violacée ou rosée
- comporte un liseré tout le long de sa bordure extérieure
- le 'coeur' de la feuille ne se rejoint pas pour se refermer, je m'explique : par rapport à la rainure centrale les bordures de la feuille se referment avant ou juste au début de la rainure (voir photo)
Une fois prélevées, il faut retirer aux ciseaux ou à la main toutes les rainures des feuilles trop riches en oxalate de calcium. Ensuite, les morceaux se cuisent hâchés en poêlée avec gingembre, curcuma, ail, oignon, tomates, un peu d'huile minimum 15 minutes pour bien casser l'oxalate de calcium irritant présent dans la feuille crue (qui n'est donc pas comestible ! ). Une fois préparée, promis c'est tellement bon ! On peut en faire des petits bocaux qui s'utilisent comme un pesto. Une feuille suffit pour une personne. 
Et des arbustes généreux ... une fois planté, mille fois ceuilli ! 🙏
Chou canaque : connu en Nouvelle-calédonie, il l'est un peu içi aussi sous le nom 'épinard de Guyane'. Ses feuilles s'intègrent superbement bien aux soupes, quiches, ou s'utilise pour le fameux 'Pèra' canaque (Boulettes de bananes cuites écrasée et éventuellement assaisonnées, enrobées dans une feuille maintenue avec une buchette coco, et cuites dans du lait de coco frais, poivré et salé à souhait ! ). 
Ou des arbres fabuleux !
Moringa : connu dans le monde entier pour ses incroyables apports nutritifs en protéines (bcp!), minéraux (Ca, K, Mg), & vitamines (A,C), mais surtout en Inde. Il faut avouer que le goût n'est pas top tout seul, mais une petite poignée intégrée aux plats chauds & salades apportera des bienfaits assurés, et une touche d'amerture très agréable. Astuce : Prélever & sécher sur un plateau dans la cuisine une jolie quantité, qui agrémentera vos plats plusieurs mois !
Papayer : sortons un tout petit peu des feuilles pour parler du papayer, ce petit arbre, une fois élancé, est tellement intéressant ! Très décoratif, il apporte des fruits qui se consomment à la fois en légumes et en fruits, apportant de la papaïne (antioxydant) et des vitamines A, B1, B2 et C (fruit mûr pour la C). Simplement cuit à la vapeur avec du Sel au condiments de l'atelier et de l'huile d'olive, c'est une merveille !
Sinon, les feuilles séchées de l'arbre soulagent en tisane en cas de dengue.
Chaya : il est nécessaire de cuire ses feuilles minimum 20 minutes, et de préférence dans 2 eaux (afin d'éliminer les glycosides cyanogénétiques présents) avant de les assaisonner pour les consommer. En fait, celui-là, je n'ai pas encore goûté, mais il est très beau !
Il y a tant d'autres à découvrir, comme l'herbe couresse, le pourpier (qui une fois installé, ne vous quitte plus! ), le nombril de vénus, ou encore le chardon béni ! A portée de main, ceux-ci relèvent les salades en leur apportant de nombreuses vertus.
Saviez-vous que les jeunes feuilles de christophine, patate douce, giraumon se consomment également crues ou cuites ? Une petite taille en douceur fait toujours du bien aux plantes😉, n'est-ce-pas ? A la Réunion, on les appelle Brèdes, parmi plein d'autres jeunes poussent traditionnellement utilisées là-bas.
J'espère découvrir vos expériences en commentaire très bientôt. N'hésitez pas à partager aussi vos pépites verdoyantes si vous en connaissez !
Bientôt un article sur des Lianes vivrières faciles à intégrer dans son jardin / sur les lisières.
Autres aperçus vivifiants :
-Égayez vos assiettes avec des fleurs comestibles locales (tatiemaryse.com)
-https://lelifestyledepasukaru.fr/2020/12/17/les-bienfaits-insoupconnes-du-paroka/
